Salsa Napoli

SALSA NAPOLI

Ingredientes para la salsa Napoli:

- 8 tomates maduros enteros

- 1 cebolla mediana (picada lo más pequeño que se pueda)

- 6 dientes de ajo (picadas lo más pequeño que se pueda)

- 1 ají dulce rojo (picado lo más pequeño que se pueda)

- 50 gr de albahaca fresca (picada lo más pequeño que se pueda)

- 50 gr de orégano fresco (picado lo más pequeño que se pueda)

- 2 cucharadas de margarina

- 1 hoja de laurel

-  1 cucharada y media de azúcar

- Sal al gusto.

Preparación:

En una olla grande pusimos a hervir agua, una vez hirviendo agregamos los tomates con concha y todo por 15 minutos... NOTA: al tomate le hacemos una cruz en las puntas para que se cocinen mejor... pasado los 15 minutos colamos y dejamos reposar un rato para que se enfríen... una vez tibios el quitamos la concha y picamos en trozos medianos...

En otra olla grande la pusimos a fuego alto, cuando estuvo bien caliente agregamos la margarina, casi de manera inmediata agregamos el ajo y la cebolla, sofreímos por 3 minutos... luego añadimos el ají dulce sofreímos por 1 minuto... le añadimos el tomate pelado y picado mezclamos por 2 minutos... en este momento le agregamos un poco de sal, la albahaca, el orégano y la hoja de laurel (entera) bajamos la candela a casi el mínimo y tapamos por aproximadamente 30 minutos... en este momento revisamos y le agregamos el azúcar mezclamos... probamos si necesita más sal este es el momento mezclamos y probamos... dejamos cocinar por al menos 25 minutos más a fuego casi mínimo... apagamos y dejamos reposar.

Esta salsa es muy versátil la podemos acompañar con casi todo...