Salsa Boloña

Preparación Salsa Boloña

Ingredientes para la salsa Boloña:

- 8 tomates maduros enteros

- 1/2 zanahoria picada a lo largo.

- 2 cebollas medianas (picadas lo más pequeño que se pueda)

- 6 dientes de ajo (picadas lo más pequeño que se pueda)

- 500 gr de carne molida

- 1 shot de vino tinto

- 2 cucharadas de aceite vegetal

- 2 cucharadas de margarina

- 4 hojas de laurel

- 2 cubitos de pollo

- Sal al gusto.

- Bouquet Garni... 1 rama de cebollín, 1 rama d ajo porro, 1 rama de celeri y 1/2 zanahoria picada a la mitad a lo largo la amarramos con 2 hojas de cebollín (para que se pusieran flexible la pasamos por agua caliente 20 segundos)

Preparación:

En una olla grande pusimos a hervir agua, una vez hirviendo agregamos los tomates con concha y todo por 15 minutos... NOTA: al tomate le hacemos una cruz en las puntas para que se cocinen mejor... pasado los 15 minutos colamos y dejamos reposar un rato para que se enfríen...

En otra olla grande la pusimos a fuego alto, cuando estuvo bien caliente agregamos el aceite y la margarina, casi de manera inmediata agregamos el ajo y 15 segundos después agregamos la cebolla, sofreímos por 1 minuto... luego añadimos la carne molida, mezclamos por 10 minutos para que la carne quede suelta... en este momento agregamos el shot de vino tinto y lo bajamos a fuego lento, sin dejar de mezclar por otros 2 minutos.

Mientras la carne se va cocinando, le quitamos la piel a los tomates y en una licuadora colocamos la 1/2 zanahoria... licuamos y le agregamos los tomates... una vez mezclados y bien licuados se la agregamos a la carne... casi en ese instante le agregamos el Bouquet Garni... tapamos y dejamos cocinar por 45 minutos... apagamos...

Esta salsa es muy versátil la podemos acompañar con casi todo...