Muchacho Relleno con Chipichipi

Muchacho Relleno con Chipichipi

Los Chipichipis: (parte del relleno)

Ingredientes:

- 250 gr de Chipichipi

- 4 dientes de ajo pelados entero

- 1/2 Cebolla (picada en cuatro)

- 1/2 pimentón

Preparación:

Se dejaron en agua corriente de la noche para la mañana, se le saca el agua; a un caldero le echamos agua los 4 dientes de ajo, la media cebolla y el medio pimentón... en fuego alto lo pusimos a hervir por 45 minutos, apagamos colamos y reservamos.

El Muchacho:

Ingredientes:

- Un muchacho de aproximadamente 1,700 Kg

- Sal con orégano.

Preparación:

El muchacho se abre fileteándolo, para que sea mejor para rellenarlo y amarrarlo; una vez abierto se le coloca la sal con orégano por ambos lados y con la punta de un cuchillo se le hacen huecos para que penetre todos los sabores... lo dejamos reposar por lo menos 1 hora...

El Relleno (sofrito)

Ingredientes:

- 1/2 Cebolla (menudamente picadas)

- 1/2 Pimentón verde (menudamente picados)

- 4 ajíes dulce rojo (menudamente picados)

- 1 calabacín (menudamente picados)

- 5 palitos de celery (menudamente picados)

- 1 cubito

- 7 rebanadas de tocineta

Preparación:

A un caldero mediano a fuego alto, agregamos una cucharada sopera de mantequilla, cuando estuvo bien caliente le agregamos el ajo picado, casi de inmediato (10 seg después) agregamos la cebolla mezclamos hasta que se veía transparente en ese momento le agregamos el celery... mezclamos por dos minutos en este momento agregamos el pimentón y el ají, mezclamos por dos minutos mas... e incorporamos el calabacín, mezclamos... bajamos la intensidad del fuego (temperatura media)... en este momento en un vaso con agua calentada en el microondas le echamos el cubito lo mezclamos e incorporamos en el sofrito... dejamos cocinar tapado por unos cinco minutos... por último le incorporamos los chipichipis y los pedacitos de carne que nos quedaron del muchacho. lo dejamos cocinar tapado por 15 minutos... destapamos y mezclamos por 5 minutos mas... apagamos y colamos... reservamos tanto el jugo como el sofrito...

En un sartén pequeño pusimos a tostar las tocinetas, una vez tostadas sacamos escurrimos y reservamos.

El armado

Lo primero que hicimos fue encender el horno a temperatura de 250°F.

Abrimos el muchacho en una tabla grande y le colocamos el relleno... enrollamos como un roll y con pabilo, utilizamos la técnica de amarrado como las hallacas con mucho cuidado...

En una bandeja para hornear colocamos el jugo del sofrito y encima el muchacho relleno... tapamos con papel de aluminio y metemos al horno por 3 horas, cada media hora le damos vuelta al muchacho para que se cocine parejo.

Después de las 3 horas sacamos y cortamos en rebanadas... lo colocamos en otra bandeja y le colocamos el jugo que quedo en la primera, tapamos con el mismo papel de aluminio y lo metemos en el horno por 1 hora más para que se termine de cocinar.

LISTO PARA SERVIR:

En un plato ovalado tipo fuente colocamos primeramente el arroz... sobre y al lado colocamos un par de rodajas del muchacho relleno, y como toque bañamos el muchacho un par de cucharadas del jugo que quedo...El éxito fue rotundo entre los comensales de la casa, que esperaron ansiosos el momento de degustar... Quedaron todos felices... Inténtenlo en casa, es un poco laborioso, por lo que les recomendamos lo hagan un fin de semana, ideal para agasajar a  familiares y amigos...