Arepitas de Coco

Arepitas de Coco

Ingredientes:

·         2 tazas  de harina de maíz

·         1 cucharadita de bicarbonato

·         1 taza de papelón rayado

·         Toda la virusa de un coco que sobró del Plato Espacial 100

·         1/2 cucharadita de sal

·         aceite de maíz o soya para freír

Preparación de  la virusa de coco

Se pela el coco, se lava, se pica pequeño y licua en pequeñas cantidades, humedeciendo con un vaso de agua, colamos con un pañito de tela tipo franela  limpio y reservamos, la leche la podemos congelar o utilizar para otra receta.

Preparación de la masa:

En un envase colocamos agua,  papelón,  sal , polvo de hornear,  la virusa de coco y  mezclamos, incorporamos  la harina de maíz, y amasamos con la mano hasta  obtener  una mezcla compacta y lisa (sin grumos), hicimos  arepitas pequeñas y freímos en abundante aceite muy caliente, esperamos a que se inflaran  y  dimos vuelta,   cuando estuvieron  doraditas por ambos lados, retiramos,  escurrimos  y colocamos sobre papel absorbente.

Al servir, lo hicimos con queso  blanco rallado,  ustedes pueden hacerlo así  o  al gusto.

Realmente delicioso, para grandes y pequeños.